Il libro di Dario Bressanini, Pane e Bugie, sovverte molti dei luoghi comuni sull'alimentazione "alternativa". Il cibo biologico, i prodotti a "km 0" e la spinosa questione dell'OGM vengono affrontate con piglio divulgativo, in aperta polemica con un'informazione troppo attenta al marketing

di Gaetano Farina

Dario Bressanini, scienziato chimico e ambientale che cura il fortunato blog Scienza in Cucina, s’incarica con questo libro di sfatare miti e credenze legati al cibo ed all’alimentazione. Pane e Bugie, infatti, non è solo un libro dedicato alla corretta alimentazione, anzi si può considerare una guida pratica per riconoscere la disinformazione scientifica operata da quotidiani e riviste generalisti. Secondo Bressanini, infatti, anche i media popolari hanno contributo a rafforzare nell’immaginario collettivo il falso assioma “naturale è buono, artifi