Impresa editoriale nata a Torino da qualche mese, è una realtà in controtendeza: piccola in un mercato di colossi, fondata da ragazzi in un mondo di anziani, attiva e innovativa in un settore povero di guizzi. Pubblica testi scientifici ma anche divulgativi, e progetta di allargare il campo d'azione. E ha tutte le carte in regola per diventare un caso

di Gaetano Farina

Nella miriade di pubblicazioni dedicate alla dieta ed alla salute alimentare che hanno ormai invaso le librerie, ci ha stuzzicato più di tutte, sin dal titolo, quella che forse risulta meno quotata in termini di comunicazione pubblicitaria: Una mela al giorno: ma quale?. Curata da due professori dell’Università di Parma, il biologo nutrizionista Augusto Innocenti e lo psicologo Carlo Pruneti, si è rivelata, sin dalle prime pagine, una guida agile, discorsiva, ma allo stesso tempo esaustiva del problema centrale della nostra alimentazione, trattato in tutti i suoi asp